زندگی آنلاین؛ مجله اینترنتی سبک زندگی

خورش فسنجان  با پنیر كورد

مواد لازم۴-۶ نفر:

مغز گردو.............................۲۵۰ گرم

كدو سبز...............................۱ عدد

هویج...................................۱ عدد

رب انار.................................۶ قاشق غذاخوری

پیاز.....................................۱ عدد

آلو بخارا............................۱۰ عدد

پنیر كورد ...................... ۳۰۰ گرم

شكر................................۲ قاشق غذاخوری

آب..................................۶ پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا مغز گردو را پاک كرده و بعد آسیاب كنید، سپس همراه با پیاز رنده شده بدون استفاده از روغن، به صورت ملا یم تفت دهید تا بوی گردو درآید و كمی قهوه ای شود. آب را اضافه كنید; وقتی آب به جوش آمد، حرارت را ملا یم كنید تا آرام بجوشد; كدو و هویج را پوست كنده كمی نیم پز كنید و به صورت پوره درآورید و سپس به گردو اضافه كنید; آلو را با آب كمی بخیسانید و همراه با رب انار به خورش اضافه كنید و بگذارید نیم ساعت بماند تا كاملا  جا بیفتد; مراقب باشید آلو له نشود; در آخر پنیر كورد را به شكل مكعبی خرد كنید و با شكر به خورش اضافه كنید. بعد از مدت كوتاهی كه خورش به روغن افتاد (حدود ۱۰ دقیقه) می توانید آن را سرو كنید.

طرز تهیه پنیر كورد: 

 ۱ لیتر شیر را روی حرارت بگذارید; زمانی كه به جوش آمد حدود ۴ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه را به آن اضافه كنید; هم بزنید تا شیر كاملا  بریده و به صورت دلمه تكه تكه شود. یک پارچه نازک انتخاب كنید و روی آبكشی قرار دهید; شیر بریده شده را داخل آن بریزید تا آب از پنیر جدا شود، سپس دستمال را پیچیده و یک وزنه سنگین به مدت ۲۰ دقیقه روی آن قرار دهید. هم اكنون پنیر شما آماده است تا در انواع خوراک ها، خورش ها و پلوها طبخ شود.

هر ۱ لیتر شیر ۱۰۰ گرم پنیر می دهد. می توانید از شیر كم چرب و یا پرچرب استفاده كنید.